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芹菜的家常做法 清爽芹菜给您清新一夏

http://chenwenguang5.com.cn |2020-08-01 05:29:09

芹菜是我们生活中常见的蔬菜之一。芹菜营养丰富,含有蛋白质,脂肪,糖类,钙,磷,铁,还含有胡萝卜素和其他多种B族维生素。具有有平肝清热,祛风利湿,除烦消肿,凉血止血,解毒宣肺,健胃利血等多种功效。下面小编就为大家介绍几款芹菜的美味食谱吧。

芹菜炒牛肉

主料

黄牛肉、芹菜。

配料

青红、尖椒、蒜、姜。

调料

生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。

3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油,炒香配料。

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